東瓜山向來不缺美味。夜幕降臨，此處人聲沸騰，各味人間煙火總能令食客深深著迷。盟重?zé)咀鳛闁|瓜山“一哥”，排隊(duì)情況嚴(yán)峻。這時(shí)不妨考慮不遠(yuǎn)處另一家夜宵好店——羊家將。當(dāng)然，一般也需要排隊(duì)。

客觀地說，羊家將并不是街頭常見的那類只賣幾種烤串的燒烤小店，而是主打賣羊排的綜合型夜宵店（涵蓋烤羊肉、小龍蝦、湘西燒烤、干鍋、火鍋、涼菜等）。長沙少有品質(zhì)出眾的羊肉店，原因在于不少餐廳的羊肉膻味過重，像新疆燒烤店的綿羊貨源大多來自賀龍?bào)w育館回龍山的清真寺附近市場，羊種并不出色，膻味問題明顯。羊家將得以脫穎而出的原因便是肯在羊肉上下功夫，專門挑選備受飲食老饕認(rèn)可的寧夏鹽池灘羊，新鮮且毫無膻腥味。

餐廳好評度最高的菜式自然是烤羊排?？狙蚺庞袃煞N經(jīng)典做法：岳陽燒烤是先煮熟再烤；內(nèi)蒙古則是將羊排先腌制再生烤。相對來說，內(nèi)蒙古烤羊排的風(fēng)味會更加充足，食客易于接受，羊家將便是采用此法。羊排每天上午開始腌制，晚上食客現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)取，直接猛火伺候。上桌時(shí)羊油滋滋作響，食客可得趁熱下手，掰下一根開吃。羊排外皮酥脆，內(nèi)部肥瘦相間，略帶嚼勁，沒有常見的干柴纖維肉感，足見后廚手藝高超。多種香料徹底滲入羊肉中，火辣提香。餐廳雖然有保溫底板但對羊排作用不大，建議追求最佳口味表現(xiàn)的食客以人均2根的菜量點(diǎn)選（有5根、10根兩種分量），避免吃冷菜。

長沙烤串店一般少有烤羊腰，但在羊家將此類專門吃羊肉的餐廳卻是必備的。餐廳將新鮮的羊腰子切成多片，處理掉不可食用部位再行腌制。雙竹簽串聯(lián)兩片寬大羊腰片，撒上濃厚辣椒孜然粉后反復(fù)面旺火熏烤。羊腰中連有明顯的肥肉，肥美且香辣味濃厚。羊腰帶有一定綿滑粉感，但膻味過于明顯，不喜歡膻味的食客可能難以接受。食客還可以試試羊家將特別推出的“將軍羊肉串”，長長的鋼簽上串著約10塊羊肉，展現(xiàn)出與湘西燒烤精致感不同的西北豪邁風(fēng)。灘羊羊肉經(jīng)腌制后非常入味，肉質(zhì)飽滿帶有些許回甘，麻感充足。

店內(nèi)也有湘西燒烤提供，最值得肯定的便是烤牛油，精選牛胸油，烤制得十分香脆，牛油的奶香味持久飽滿。烤五花肉也是常見菜式，但羊家將的肥肉居多，且常被烤成油渣狀，多吃容易發(fā)膩。其他小串表現(xiàn)相對平淡。

羊家將環(huán)境裝修類似常見的湘、川菜小餐廳，座距寬裕度一般。店員手腳麻利，服務(wù)態(tài)度很好。在東瓜山這片夜宵圣地，羊家將此等菜式豐富的餐廳確實(shí)是不錯(cuò)的選擇。