若要票選最正宗、最地道、最穩(wěn)定的京城川菜館，北京四川五糧液龍爪樹(shù)賓館中的四川會(huì)館絕對(duì)當(dāng)之無(wú)愧。這里是四川省人民政府駐北京辦事處，因此民間親切地將這家餐廳稱呼為“新川辦”，與之對(duì)應(yīng)的則是建國(guó)門內(nèi)大街的貢院蜀樓“老川辦”。 這家四星級(jí)賓館建于1999年，2013年翻新過(guò)，園林式賓館的定位給餐廳加了不少分。如今在北京的川菜館子開(kāi)得比北京菜館子還多，但新川辦多年來(lái)一直穩(wěn)居龍頭寶座，水準(zhǔn)未曾下降過(guò)，實(shí)屬難得。 這里的川菜為正宗成都口味，每一道菜都經(jīng)得起推敲。以魚香肉絲為例，魚香肉絲其實(shí)是一道工序繁雜的菜，之所以北京街頭巷尾的小餐廳都能做出魚香肉絲，其實(shí)是因?yàn)榇蠹叶假I成品醬料包，加肉絲熗炒即成，但這里的魚香肉絲則是地道四川做法，和小餐館的“魚香肉絲”口味可謂千差萬(wàn)別，是真的能吃出魚的香味。配菜里的泡菜辣椒是從四川運(yùn)來(lái)的，糖、醋、醬油、鹽、蔥、姜、蒜等都嚴(yán)格的配比，最大限度地確保了每道菜口味的穩(wěn)定一致。除了魚香肉絲，魚香海參則是更高級(jí)的選擇，海參口味比較清淡，用烹制魚香肉絲的做法制作，口感獨(dú)特，別具一格，除了價(jià)格稍高基本沒(méi)有別的缺點(diǎn)。 這里也有別處少見(jiàn)的菜。新津黃辣丁、泡缸豆燒土風(fēng)、正興粑泥鰍、鮮洋芋燒劍閣土甲魚、農(nóng)家汗蒸三樣（臘雞、臘肉、臘腸）、鮮甜燒白都能在此品嘗得到。紅星兔丁、燈影牛肉、雙味手撕兔風(fēng)味十足。雪豆蘸水蹄花、富順蘸水豆花、家鄉(xiāng)土豆泥口味讓人感動(dòng)，竹葉涼糕、賴湯圓則是甜美的餐后甜點(diǎn)。 既然是正宗川菜，家常菜也不輸陣腳。回鍋肉、土豆泥、原湯抄手雞、鹽煎肉這些菜都做得很出挑，能吃出家鄉(xiāng)的味道。除此之外，餐廳還供應(yīng)缽缽雞和四川火鍋，為北漂的四川人提供了溫暖的家常味?？傮w而言，基本上是在北京復(fù)制了一座成都本土餐廳，完全不用擔(dān)心不正宗。 新川辦餐廳就位于龍爪樹(shù)賓館內(nèi)，紅磚綠瓦、小橋流水、樹(shù)影婆娑的景致讓人不由自主放松，遠(yuǎn)離鬧市區(qū)的喧囂也讓這里格外幽靜。賓館內(nèi)有幾棟樓都是餐廳，其中門頭上書“四川會(huì)館”的大樓就是本次所說(shuō)的餐廳。這里的散座不多，以包房為主，包房豪華舒適，到此用餐的均以商務(wù)宴請(qǐng)居多。服務(wù)員禮貌大方，服務(wù)周到細(xì)致，加收10%的服務(wù)費(fèi)很合理。因餐廳時(shí)常接待賓客或舉辦活動(dòng)，故提前訂座是穩(wěn)妥地選擇。