不要誤會，這家四川會館跟龍爪樹賓館內(nèi)的新川辦餐廳“四川會館”并無關(guān)系，這家位于三元橋的四川會館主打高端川菜，非常適合商務(wù)宴請，只此一家絕無分店。 既然主打名貴菜式，從食材方面就于普通川菜館不同。餐廳被評為衛(wèi)生A級單位，這在川菜館中較為少見。菜單中的“毛血王”與我們熟悉的毛血旺僅一字之差，但卻大不相同。這道菜選用鮑魚仔、海參段、魷魚卷等高級食材，采用的還是傳統(tǒng)毛血旺做法，不過身價猛增，食用時讓人眼前一亮。這里的食物并不靠大量香料提味，而是注重突出食材本味，調(diào)味比較克制，踩雷幾率較低。雙椒蒸東星斑采用鮮麻椒和鮮辣椒入菜，更見功力，因為這兩種配料本味都很足，稍有不慎很容易掩蓋魚肉的鮮美，調(diào)料的本質(zhì)是為了凸顯食材味道而不是掩蓋，在這點上四川會館拿捏得很到位。川式燒遼參也是體面的位上菜，海參最難入味，因此容易調(diào)味過度，但這道菜也同樣贏得了不少好評。 當然，四川會館也并非只做硬菜貴價菜，經(jīng)典菜做得一樣出彩。招牌鱔魚、干燒桂魚、辣子雞在食材和味型方面都把握得很好；夫妻肺片、麻婆豆腐、宮保蝦球也保持穩(wěn)定。此外，為了迎合大眾化口味，菜單中還有不辣的粵菜，如鮮蝦粉絲煲、姜汁木耳，都做出了應(yīng)有的水平。 四川會館在北京、西安、新疆均有分店。其中北京這家分店從門面已凸顯氣派，從全自動玻璃門進入，大型蓮花石雕映入眼中，服務(wù)員清一色四川人，店長每天就用四川話開會。餐廳裝潢處處透露著典雅清麗的格調(diào)，定期更換的鮮花點綴大廳，讓人賞心悅目。餐廳占據(jù)4層，一樓以大廳散座為主，樓上基本都是包間，且包間非常舒適，私密性很好。服務(wù)員的整體氣質(zhì)形象都不錯，服務(wù)專業(yè)周到，加收15%的服務(wù)費并不為過。因餐位夠多，免去了等位的苦惱，不過節(jié)假日一樓的散座比較緊俏。可自帶酒水，在此用餐可免費停車。