Quinary以“五”為基礎(chǔ)的概念命名，表達(dá)著一種多感官的混合。Quinary是香港第一間分子雞尾酒酒吧，曾三次提名全球50家最佳酒吧，在2018年亞洲最佳酒吧中位列第15名。

分子雞尾酒區(qū)別于傳統(tǒng)手工調(diào)制的雞尾酒，在調(diào)酒過程中會(huì)利用到物理和化學(xué)的方法，將飲品的形態(tài)或特性進(jìn)行改變，常見包括泡沫材料、氣霧、液態(tài)固化等。分子雞尾酒對(duì)制作的要求非常高，并且從誕生之時(shí)就耗時(shí)許久，酒單上的每一款酒就都會(huì)經(jīng)過一到三個(gè)月的調(diào)試，需在90秒內(nèi)完成，其自創(chuàng)的Earl Grey Caviar Martinis每月賣出超過800杯。

Quinary的創(chuàng)始人Antonio Lai是土生土長(zhǎng)的香港人，調(diào)酒之路遍布新加坡、馬來西亞、北京、日本、德國(guó)等地，后來前往倫敦，在Drink Factory成為了Tony Conigliaro的學(xué)徒。Earl Grey Caviar Martinis便是Lai在雞尾酒界的杰作。他利用分子雞尾酒的方式，將伯爵茶打發(fā)成泡沫，再加上橙酒、接骨木花糖漿和柚子伏特加等，配以魚子醬，口感清新不膩，是Quinary的必點(diǎn)單品。Quinary的其他調(diào)酒師也有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，Samuel Kwok入選了World Class最佳調(diào)酒師。

Quinary總是座無(wú)虛席，吧臺(tái)前的高腳椅，大廳內(nèi)的皮革扶手椅，聚滿了上環(huán)區(qū)的酒客。為了一睹調(diào)酒師創(chuàng)造雞尾酒的過程，或是為了與調(diào)酒師聊上幾句，吧臺(tái)的座位最為搶手。如果沒座位，Quinary門口等位區(qū)配有煙灰缸，還設(shè)置了手機(jī)充電位可供使用。Quinary雖然就在荷里活道上，但店面標(biāo)識(shí)并不算顯眼。