隨著從歐洲傳遞到全球的“慢活”生活方式的興起，城市中更多人開始重視起健康有品質(zhì)的飲食，攝取更多的蔬果，以及優(yōu)先考慮食物價值而非表面的價格。在這種觀念風潮中，有機健康餐廳Green&Safe廣受上海食客的喜愛和推崇。

出于對食材安全和永續(xù)發(fā)展的重視，從農(nóng)場到餐桌（From Farm to Table）是Green&Safe一貫的經(jīng)營理念。為了保證出品質(zhì)量，農(nóng)場種植成為了Green&Safe的起點。品牌成立初期，為了找到長期永續(xù)經(jīng)營的農(nóng)場，Green&Safe團隊深入各地考察農(nóng)業(yè)基地，最遠至黑龍江及內(nèi)蒙，最終選擇了昆山國家農(nóng)業(yè)示范園區(qū)。經(jīng)營超過16年的昆山農(nóng)場，現(xiàn)在已經(jīng)是擁有OFDC、JONA、OCIA、ECOCERT等認證的有機農(nóng)場。

除了自有農(nóng)場，Green&Safe還同時與世界各地有機農(nóng)場合作，在國內(nèi)外尋找高品質(zhì)食材、調(diào)料，比如店內(nèi)使用的橄欖油來自意大利托斯卡納有著700年歷史的橄欖油莊園，這些橄欖油榨取自莊園內(nèi)50年老樹的三種不同橄欖。Green&Safe的商品線不僅優(yōu)質(zhì)，還非常豐富，有自然散養(yǎng)的太湖草雞，云南深山中的野生菌菇，種植比普通蔬菜耗費三倍多時間的各種有機蔬菜，極為小眾、來自世界各地的調(diào)味料，亦包括有機葡萄酒和手工啤酒等等。公司有專門的檢測部門，保證每日供應食材的安全性。所有的食材調(diào)料除了為餐廳菜肴供應外，還在店內(nèi)分區(qū)售賣，顧客可以在店內(nèi)的蔬果攤和貨架上任意挑選菜單上的材料自己回家烹飪，熟悉Green&Safe的話，在官網(wǎng)上在線購買是更方便的選擇。

Green&Safe主打國際化西式簡餐，菜品全天候供應。從早上8點開始，剛剛采收自昆山農(nóng)場的新鮮蔬果就在店內(nèi)準備妥當了。不僅餐廳開始營業(yè)，自有烘焙坊也開始提供每日新鮮出爐的有機面包，直到晚間零點才結(jié)束營業(yè)。Green&Safe為客人提供了豐富的菜品，有色拉、蛋類、漢堡、意面、披薩、小吃、生蠔、牛排等100多種選擇，每兩個月更換一次菜單，除了調(diào)味上的變化，季節(jié)感更是菜單的核心，走一趟店內(nèi)的色拉臺，你就會知道當季的蔬果是什么。

在Green&Safe無論選擇什么主食，都應該點一份色拉來嘗嘗當季的新鮮之味，和朋友一起分享的話，可以點超級色拉三吃，在十余種色拉中任選三份，添加了當季水果的蔬菜色拉酸甜清脆，三文魚等肉類肉質(zhì)細膩，脂肪含量適中，口感極佳。Green&Safe的調(diào)味只有一個目的：配合突出食物原本的味道。色拉醬汁基底由特級初榨橄欖油和紅酒醋調(diào)配，由于食材本身就已足夠好，即使調(diào)味簡單，其豐富清鮮的回味也讓人印象深刻，尤其是烤培根土豆色拉。

在Green&Safe用餐，人們能通過優(yōu)質(zhì)食物的自然本味感受到安心和踏實，這是Green&Safe最打動食客的。