PHÉNIX eatery&bar（斐霓絲餐廳酒吧）2016年在璞麗酒店二樓開業(yè)，2017年就不聲不響地摘得了米其林一星，助PHÉNIX獲得這個殊榮的是來自澳洲的行政總廚Michael Wilson。以新鮮食材為本的理念深深根植于Michael Wilson的料理哲學中，在PHÉNIX他通過現(xiàn)代方式演繹法式經(jīng)典，以種類豐富的優(yōu)質(zhì)天然食材為靈感，在烹飪過程中盡量保持和突出食材的本味。對于PHÉNIX來說，“料理”二字，顯然“料”更為突出和重要。

餐廳菜單根據(jù)應季優(yōu)質(zhì)食材和廚師的菜譜創(chuàng)意而進行季節(jié)性更換，菜品也對食材季節(jié)性和自然性的要求十分敏感。其中食材的選擇十分精細，如生蠔選用獨占生長空間而格外肥美的皇家生蠔。優(yōu)質(zhì)的海鮮因新鮮肥美、自然清淡的口味，是PHÉNIX食材中非常重要的組成，也是其中的一個特色。而Michael Wilson，一個靠海長大的澳洲人，對海鮮游刃有余的選用和處理，大約也算作一種本能。不同于澳洲或法式餐廳偏咸的海鮮味道，Michael Wilson的菜卻是出人意料地干凈清爽，調(diào)味簡單，沒有過度烹飪，反而有些日式恬淡的風味。

周日的brunch是半自助形式，11點半開始持續(xù)到下午兩點半，目前的brunch套餐有468、718、818元/位三種，區(qū)分只在于酒水不同，468/位包含任意的果汁、軟飲及礦泉水，后兩種套餐則是不同種類香檳的暢飲。除了在brunch菜單中自由選擇兩款主菜和一款甜品，還有自助餐桌上的開胃前菜、面包、海鮮、湯品和水果等食物可自由取用。一進門就能看見一字排開的海鮮，法國生蠔、貽貝、基圍蝦、竹蟶等非常新鮮，而且補貨很快。還有不定時切配的生切火腿、芝士和湯類。小而精美的面包蛋糕種類也不少，對于輕食brunch來說，這里的自助菜品算得上豐富。

菜單上的主菜不多，但咸甜兼有，既有純?nèi)忸惡褪卟祟惒耸?，也有配以主食的菜式，種類較為平均，可以兼顧不同飲食習慣的顧客。較為流行的牛肉塔塔是一道傳統(tǒng)開胃菜，比較特別的是PHÉNIX在有嚼勁的手剁澳洲牛肉上加了一個煙熏溏心蛋和若干脆棒，口感豐富有變化，最后蛤蜊蒜蓉醬的調(diào)味和酸漿草等香草的裝飾提升了整道菜的鮮味與清新口感。

“法餐先不說好不好吃，但絕不能不好看”，這是不少資深食客對于法餐的信仰，但PHÉNIX的擺盤恰恰是弱項，這一點被不少食客詬病。和其他米其林餐廳相比，其出品的確顯得較為樸素。但想來澳洲廚師講究食材，也不必要求其擺盤像法國人那樣有執(zhí)念了。

不得不說，PHÉNIX是一間從菜品到環(huán)境都本然低調(diào)的餐廳，連米其林指南發(fā)布會當天都沒有到場領獎。不僅是PHÉNIX，整棟璞麗酒店在整個靜安寺商區(qū)都顯得十分幽靜和私密，這都要歸功于巧妙的設計和空間布局。流水墻、遮蔽視線的竹子及沉靜的金屬帷幔以通透悠然的氣氛引導人走進這間酒店，馬路和靜安公園的噪音都被隔離在外。餐廳內(nèi)同樣安靜，典雅中有輕盈，給人一種悅食氣氛。受法租界裝飾風格影響，PHÉNIX具有濃郁法式風情，桌椅以細漆象牙藤板搭配低奢黑，作為上海與巴黎的融合，與窗外靜安公園的綠植相得益彰。非常適合私密和放松的約會和獨處。

店內(nèi)對著裝無過多要求，穿著休閑即可。PHÉNIX在米其林摘星后客量增加，周日brunch顧客不少，如要前往需盡早致電詢問和預約。